Risoto de Cogumelos – Episódio 95

Receita de Risoto de Cogumelos!

Ingredientes:
1 C.S. Margarina ou Manteiga
200g Shitake
200g Shimeji
1 C.S. Molho Shoyu
1 C.S. Margarina ou Azeite de Oliva
2 xíc. Arroz Arbóreo
1 xíc. Vinho Branco Seco
1,1 litro Água Fervente
2 cubos Caldo de Legumes
Pitada de Sal
1 c.c. Salsa picada

Como fazer?

1) Refogue os cogumelos na margarina ou manteiga até ficarem murchos. Por fim, adicione o molho shoyu e mexa deixando apenas um caldinho. Reserve.

2) Em uma panela, aqueça a margarina ou azeite, e doure levemente o arroz.

3) Despeje o vinho branco, e mexa até o álcool evaporar. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até a água secar.

4) Por fim, acrescente os cogumelos no risoto, mexa bem e tempere com uma pitada de sal (a gosto) e salsa.

Bom apetite! 🙂

Torta Integral de Shitake e Shimeji – Episódio 21

Torta Integral de Shitake e Shimeji

Serve 2 pessoas

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
1/4 xíc de água quente
1/4 xíc de óleo de canola
1/2 colher de chá de orégano desidratado
200g Shitake
200g Shimeji
1 C.S. Manteiga
2 C.S. Molho Shoyu
Como fazer?

1) Lave e pique o shitake e o shimeji. Aqueça uma panela antiaderente com 1 C.S. manteiga e coloque os cogumelos. Acrescente 2 C.S. molho shoyo. Refogue até os cogumelos murcharem ( até secar a água por completo).

2) Para a massa, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em uma vasilha. Adicione a água e o óleo. Misture um pouco com uma colher.Adicione o orégano. Misture novamente. Sove a massa até ficar homogênea.

3) Espalhe a massa no fundo de um refratário pequeno. Adicione o recheio.

4) Leve ao forno a 200ºC por 40 minutos. Antes de servir, polvilhe com queijo parmesão ralado. Sirva!

Bom apetite!

Hamburguer de Cevada com Cogumelos – Episódio 69

Ingredientes:
1 xíc. Cevada cozida
1 xíc. Shitake
1 xíc. Shimeji
1 xíc. Batata cozida
1/2 c.c. Sal
1 C.S. Molho Shoyo
Azeite de Oliva a gosto
Aveia em Flocos finos (ou farinha de trigo) para modelar

Como fazer?

1) Refogue o shitake e shimeji com um pouco de azeite até murcharem. Leve ao processador, liquidificador ou pique bem com a faca.

2) Acrescente o arroz, batata, sal e shoyo (opcional), e bata até ficar uma mistura homogênea.

3) Para modelar os hamburgueres, acrescente aos poucos aveia em flocos finos (ou farinha de trigo) até a massa ficar firme e não grudar na mão.

4) Modele os hamburgueres, e leve à frigideira em fogo médio até dourar dos dois lados. Em seguida leve ao forno 180oC de 12 a 15 minutos.

Sirva e bom apetite!! 🙂