Risoto de Cogumelos – Episódio 95

Receita de Risoto de Cogumelos!

Ingredientes:
1 C.S. Margarina ou Manteiga
200g Shitake
200g Shimeji
1 C.S. Molho Shoyu
1 C.S. Margarina ou Azeite de Oliva
2 xíc. Arroz Arbóreo
1 xíc. Vinho Branco Seco
1,1 litro Água Fervente
2 cubos Caldo de Legumes
Pitada de Sal
1 c.c. Salsa picada

Como fazer?

1) Refogue os cogumelos na margarina ou manteiga até ficarem murchos. Por fim, adicione o molho shoyu e mexa deixando apenas um caldinho. Reserve.

2) Em uma panela, aqueça a margarina ou azeite, e doure levemente o arroz.

3) Despeje o vinho branco, e mexa até o álcool evaporar. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até a água secar.

4) Por fim, acrescente os cogumelos no risoto, mexa bem e tempere com uma pitada de sal (a gosto) e salsa.

Bom apetite! 🙂

Risoto com Alcaparras – Episódio 19

Ingredientes:
1 C.S. manteiga
2 xic arroz arbóreo
1 xí. de alcaparras
2 xic. queijo gruyére
1 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1,2l de água fervente.
1 xic vinho branco seco
Sal a gosto
Processo:
1) Em uma panela, derreta a manteiga. Arescente o arroz, frite e adicione o vinho branco até evaporar.

2) Junte o caldo de legumes aos poucos, duas conchas por vez, conforme a água vá evaporando.

3) Quando o arroz estiver pronto, acrescente as alcaparras e o queijo gruyere. Acerte o sal.

4) Coloque 1 C.S. manteiga gelada, e mexa delicadamente até incorporar no risoto, e a mistura ficar bem cremosa.

5) Sirva imediatamente!

Bom apetite!!! 🙂

Risoto com Palmito Pupunha e Limão Sisciliano – Episódio 58

Ingredientes:
1 C.S. Azeite de Oliva
1 xíc. cheia de Arroz Arbóreo (arroz próprio para risoto)
1/2 xíc. Vinho Branco Seco
600ml Caldo de Legumes (600ml água + 1 cubo caldo de legumes)
1 xic. Palmito Pupunha picado
suco 1/2 limão sisciliano
raspas de limão sisciliano
pitada de sal

Como fazer?

1) Leve o azeite para esquentar, e doure o arroz até ficar sequinho. Adicione o vinho, e mexa até o álcool evaporar por completo.

2) Adicione aos poucos o caldo de legumes, até chegar no ponto cremoso do Risoto.

3) Por fim, coloque o palmito pupunha, o suco e as raspas de limão sisciliano. Finalize com uma pitada de sal para realçar o sabor dos ingredientes.

Sirva e bom apetite! 🙂