Cupcake Red Velvet – Episódio 111

Um Cupcake Red Velvet maravilhoso com um recheio e cobertura de Buttercream sob o comando do meu querido amigo e talentosíssimo Chef Léo Esteves!

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Receita de Cupcake Red Velvet!
(rende 18 cupcakes)

Ingredientes:
2 1/2 xíc. (300g) Açúcar de Confeiteiro peneirado
1 C.S. (15g) Corante Hidrossolúvel Vermelho
40ml Óleo Vegetal
3 xíc. (300g) Farinha de Trigo
1 c.c. Fermento em Pó
1 c.c. Cacau em pó
1 c.c. Bicarbonato de Sódio
250ml Leite da sua preferência (usei o de soja)
1 C.S. Vinagre
2 C.S. Essência de Baunilha

Cobertura de Buttercream
150g Manteiga sem sal em temperatura ambiente
300g Açúcar de confeiteiro peneirado
200g Cream Cheese em temperatura ambiente

Como fazer?

1) Pré-aqueça o forno a 220oC, e prepare uma assadeira com forminhas de cupcake.

2) Misture o leite, vinagre e essência de baunilha e deixe repousar até coalhar (será nosso Buttermilk).

3) Peneire o açúcar de confeiteiro com o corante, e leve para a batedeira. Adicione o óleo e bata até parecer uma farofa.

4) Em outra vasilha, peneire o restante dos ingredientes secos: farinha de trigo, fermento, bicarbonato, cacau em pó.

5) Adicione o buttermilk e os ingredientes secos na batedeira, alternando sempre até obter uma massa cremosa e uniforme.

6) Despeje nas forminhas de cupcake e leve para assar de 15 a 20 minutos, ou até ficarem douradas. Faça o teste do palito no centro para confirmar que sua massa está assada.

7) Para o buttercream, na batedeira leve a manteiga e o açúcar até ficar fofo e pálido. Acrescente o cream cheese e bata até ficar cremoso. Coloque no saco de confeitar ou em um recipiente, e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

8) Com a ajuda de uma colher, faça um pequeno furo no centro dos cupcakes. Recheie e cubra com o Buttercream, Use um dos cupcakes para decorar utilizando uma peneira. O efeito fica incrível!

Sirva e bom apetite! 🙂

Cupcake de Chocolate – Episódio 28

Faz 24 cupcakes

Ingredientes:
200g manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 ½ xíc. Açúcar
1 xíc. Açúcar Mascavo
2 Ovos
1 ½ xíc. Chocolate em Pó
3 xíc. Farinha de Trigo
½ c.c. Sal
2 c.c. Essência de Baunilha
1 c.c. Café Expresso Solúvel
1 c.c. Fermento em Pó
400ml Leite Integral

Como Fazer?

1) Aqueça o forno a 200oC e prepare uma assadeira com 24 forminhas para cupcake.

2) Misture a farinha, chocolate em pó, fermento em pó, café e sal. Reserve.

3) Em uma vasilha grande, misture a manteiga e os açúcares. Adicione ovo e baunilha, e misture até ficar cremoso e homogêneo.

4) Adicione os ingredientes secos e misture até incorporar. Por fim, adicione o leite integral, e misture tudo.

5) Preencha as forminhas com a massa, e leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar levemente dourado.

6) Deixe esfriar totalmente e coloque a cobertura de sua preferência.

Bom apetite! 🙂

Cupcake de Prestígio – Episódio 57

Ingredientes:
Massa:
3 xic. Farinha de Trigo
1 1/2 xic. Açúcar
2 c.c. Fermento em Pó
1/2 c.c. Sal
350ml Leite da sua preferência
120ml Óleo Vegetal
1 c.c. Essência de Baunilha

Creme de Coco
1 lata de Leite Condensado (usei o de soja)
60ml Creme de Leite (usei o de soja)
1 C.S. Margarina ou Manteiga
3/4 xíc. Coco Ralado

Como fazer?

1) Pré-aqueça seu forno a 180oC. Misture os ingredientes secos, e em um outro recipiente misture o leite, óleo e essência de baunilha.

2) Adicione esta mistura aos ingredientes secos, e mexa até ficar homogêneo. Preencha cada forminha de cupcake com 2/3 de massa. Leve ao forno de 20 a 25 minutos.

3) Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma panela, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desgrudar da panela. Reserve e deixe esfriar.

4) Quando os cupcakes estiverem prontos e frios, retire o centro de cada bolinho, e preencha com o Creme de Coco.

5) Cubra com a cobertura da sua preferência: Ganache ou Brigadeiro Gourmet.

6) Decore com coco ralado ou os confeitos da sua preferência!

Bom apetite!! 🙂