Brigadeiro de Caramelo Salgado – Episódio 117

Receita de Brigadeiro de Caramelo Salgado!

Ingredientes:
– Para o Caramelo:
3/4 xíc. Açúcar
3 C.S. Manteiga gelada (ou margarina)
60ml Creme de Leite
1/2 c.c. Sal

Para o brigadeiro:
3 C.S. do Caramelo Salgado feito acima (reserve a outra metade em um potinho na geladeira para usar em doces, tortas, bolos, sorvetes e bebidas quentes)
1 lata de leite condensado

Como fazer?

1) Para o caramelo, derreta o açúcar em uma panela. Acrescente a manteiga gelada, mexendo sempre até tudo ficar lisinho. Adicione por fim o creme de leite, mexa bem e finalize com o sal.

2) Guarde metade do caramelo em um pote de vidro na geladeira, e use a outra metade para o brigadeiro. 😉

3) Leve ao fogo o leite condensado com 3 C.S. do Caramelo Salgado, mexendo sempre em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela e estar no ponto ideal para enrolar. Caso queira o brigadeiro para servir em potinhos (mais cremoso) tire do fogo um pouco antes.

4) Deixe esfriar, faça bolinhas e enrole no açúcar ou confeito da sua preferência.

Bom apetite! 🙂

Machiatto de Caramelo ou Doce de Leite – Episódio 109

Receita de Machiatto de Caramelo ou Doce de Leite!

Ingredientes:
(Serve 2 pessoas)

200ml café
200ml Leite da sua preferência
Doce de Leite ou Caramelo a gosto
50ml Chantilly batido para decorar

Como fazer?

1) Espalhe o caramelo ou doce de leite nas bordas da xícara.

2) Esquente o leite até começar a ferver. Monte a xícara com café, leite, e finalize com chantilly!

Sirva bem quentinho e bom apetite! 🙂

Banana Assada com Caramelo – Episódio 108

Receita de Banana Assada com Caramelo!

Ingredientes:
3 bananas maduras
3 C.S. Açúcar Mascavo
1/2 c.c. Canela em Pó
3 C.S. Calda de Caramelo
Chantilly para decorar

Como fazer?

1) Pré-aqueça o forno a 200oC, e corte suas bananas ao meio e disponha em uma assadeira.

2) Polvilhe o açúcar e a canela sobre as bananas, e leve ao forno por 10 minutos.

3) Retire do fogo, espalhe o caramelo sobre as bananas, e volte ao forno por mais 15 minutos ou até ficar dourado e o cheirinho começar a preencher sua cozinha!

4) Sirva com sorvete de creme ou Chantilly!

Bom apetite! 🙂

Calda de Caramelo – Episódio 106

Receita de Calda de Caramelo!

Ingredientes:
1 xíc. Açúcar
1 xíc. Água
3/4 xíc. Creme de Leite morno
1 C.S. Manteiga ou Margarina gelada
Pitada de Sal
1/2 c.c. Essência de Baunilha

Como fazer?

1) Leve o açúcar e água em fogo médio, sem mexer com a colher. Deixe ferver por 8 minutos, até levantar fervura e ficar na cor âmbar, caramelo.

2) Abaixe bem o fogo, adicione com cuidado o creme de leite, e mexa por mais 2 minutos.

3) Tire do fogo, acrescente a manteiga, sal e essência de baunilha. Misture tudo e leve à geladeira.

Sirva em bolos, tortas, sorvetes e onde mais tiver vontade! Bom apetite! 🙂

Torta Cremosa de Banana – Episódio 16

Ingredientes:
Base:
– 2 pacotes de Bolacha Doce Triturada
– 1 C.S. Açúcar
– 1/2 xíc manteiga sem sal derretida

Creme de Confeiteiro:
– 500ml leite
– 4 gemas
– 4 C.S Açúcar
– 4 C.S. Farinha de Trigo
– 1 c.c. essência de Baunilha

Caramelo:
– 1 xíc. Açúcar
– 1 xíc. Água
– 3 C.S. Mel
– 1 xíc. Creme de Leite
– 2 C.S. manteiga sem sal temperatura ambiente
– 1/2 c.c. Essência de Baunilha
– sal

Como fazer?

1) Misture os ingredientes da Base, e despeje numa assadeira untada. Reserve.

2) Misture os ingredientes do Creme de Confeiteiro em uma panela, a fogo médio, e mexa constantemente até o creme engrossar. Passe por uma peneira, e deixe esfriar (cubra com plástico filme para que não se forme uma “pele” em seu creme.

3) Para fazer o caramelo, despeje numa panela o açúcar, água e mel. Leve em fogo baixo, e não mexa com a colher. Quando o açúcar se dissolver, aumente o fogo para médio, e deixe por 10 minutos ou até borbulhar e ficar com cor de caramelo. Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, mexendo sem parar, até a mistura ficar lisa. Por fim, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Reserve e deixe esfriar totalmente antes de adicionar às bananas.

4) Misture 3 bananas grandes com o caramelo, e despeje na sua assadeira. Cubra com o creme de confeiteiro.

5) Utilizando as 4 claras que sobraram, bata as claras em neve, acrescentando 4 C.S. aos poucos, lentamente, até a mistura ficar firme e fofa.

6) Despeje o merengue sobre a torta. Leve à geladeira por 3 horas.

Bom apetite! 🙂

Pera Caramelizada com Chocolate – Episódio 51

Ingredientes:
1 pera cortada ao meio, com casaca e sem caroço
1 C.S. Açúcar
1/3 xíc. Chocolate Meio Amargo

Como fazer?
1) Coloque o açúcar sobre a pêra, e em seguida coloque virada para baixo em uma frigideira. Deixe caramelizando em fogo baixo e tampada, até ficar macia e dourada.

2) Vire a pêra, jogue a maior parte do chocolate, e tampe novamente a frigideira por apenas 1 minuto, até o chocolate derreter.

3) Sirva, e jogue por cima da pera o chocolate que restou.

Bom apetite!! 🙂