Cupcake Red Velvet – Episódio 111

Um Cupcake Red Velvet maravilhoso com um recheio e cobertura de Buttercream sob o comando do meu querido amigo e talentosíssimo Chef Léo Esteves!

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Receita de Cupcake Red Velvet!
(rende 18 cupcakes)

Ingredientes:
2 1/2 xíc. (300g) Açúcar de Confeiteiro peneirado
1 C.S. (15g) Corante Hidrossolúvel Vermelho
40ml Óleo Vegetal
3 xíc. (300g) Farinha de Trigo
1 c.c. Fermento em Pó
1 c.c. Cacau em pó
1 c.c. Bicarbonato de Sódio
250ml Leite da sua preferência (usei o de soja)
1 C.S. Vinagre
2 C.S. Essência de Baunilha

Cobertura de Buttercream
150g Manteiga sem sal em temperatura ambiente
300g Açúcar de confeiteiro peneirado
200g Cream Cheese em temperatura ambiente

Como fazer?

1) Pré-aqueça o forno a 220oC, e prepare uma assadeira com forminhas de cupcake.

2) Misture o leite, vinagre e essência de baunilha e deixe repousar até coalhar (será nosso Buttermilk).

3) Peneire o açúcar de confeiteiro com o corante, e leve para a batedeira. Adicione o óleo e bata até parecer uma farofa.

4) Em outra vasilha, peneire o restante dos ingredientes secos: farinha de trigo, fermento, bicarbonato, cacau em pó.

5) Adicione o buttermilk e os ingredientes secos na batedeira, alternando sempre até obter uma massa cremosa e uniforme.

6) Despeje nas forminhas de cupcake e leve para assar de 15 a 20 minutos, ou até ficarem douradas. Faça o teste do palito no centro para confirmar que sua massa está assada.

7) Para o buttercream, na batedeira leve a manteiga e o açúcar até ficar fofo e pálido. Acrescente o cream cheese e bata até ficar cremoso. Coloque no saco de confeitar ou em um recipiente, e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

8) Com a ajuda de uma colher, faça um pequeno furo no centro dos cupcakes. Recheie e cubra com o Buttercream, Use um dos cupcakes para decorar utilizando uma peneira. O efeito fica incrível!

Sirva e bom apetite! 🙂